Açıklama
Gastronomi ile geleneksel süsleme sanatları ortak bir kültürel hafıza alanı olarak ele alınmakta; yemek pratikleri ile motiflerin taşıdığı anlam katmanları kültürel antropoloji, halk bilimi ve sanat tarihi perspektifinden değerlendirilmektedir.
Mersin mutfağı; Yörük-Türkmen göç kültürü, Akdeniz iklimi ve kıyı-dağ etkileşimiyle şekillenmiş çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Tantuni, batırık, yüksük çorbası ve cezerye gibi yerel lezzetler yalnızca gastronomik ürünler değil; aynı zamanda üretim, paylaşım ve bereket kültürünün simgesel taşıyıcılarıdır. Özellikle imece usulü hazırlık süreçleri ve toplu tüketim pratikleri, Anadolu dokuma geleneğinde yer alan “eli belinde”, “koçboynuzu”, “bereket” ve “su yolu” motifleriyle anlam paralelliği göstermektedir.
Çalışmanın önemli çıktılarından biri, saha araştırması sürecinde derlenen özgün tariflerin akademik içerik ve kültürel analiz eşliğinde bir yemek kitabı formatında yayımlanmasının planlanmasıdır. Bu kitapta yalnızca tarifler değil; her yemeğin tarihsel arka planı, motiflerle kurduğu sembolik ilişki ve kültürel bağlamı da yer alacaktır. Böylece gastronomi ile geleneksel motif dünyası arasında kurulan bağ somut bir kültürel miras ürününe dönüşmesi beklenmektedir.
Araştırma nicel araştırma deseni çerçevesinde planlanmış olup saha çalışması kapsamında yörede yaşayan katılımcılar, yerel üreticiler ve gastronomi alanında faaliyet gösterenler ile sözlü görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Çalışma için gerekli etik izin, Mersin Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Etik Kurulu’ndan alınmıştır. Görüşmeler yoluyla elde edilen veriler tematik çerçevede değerlendirilmiş ve kültürel süreklilik bağlamında yorumlanmıştır.
Sonuç olarak bulgular, Mersin yöresi yemek kültürünün yalnızca beslenme pratiği değil; Anadolu motif dünyasıyla paralel biçimde sembolik anlam üreten ve kolektif hafızayı taşıyan bir kültürel ifade alanı olduğunu ortaya koymaktadır. Çalışma, somut olmayan kültürel mirasın korunması ve kültürel sürdürülebilirliğin sağlanması açısından disiplinlerarası literatüre ve uygulama alanına katkı sunmayı hedeflemektedir.
| Anahtar Kelimeler | Keywords | Mersin mutfağı, Anadolu motifleri, kültürel bellek, somut olmayan kültürel miras. |
|---|
